طريقة عمل الكوكيز
الكوكيز هي أحد أشهر أنواع الحلويات المحببة للكثيرين حول العالم تتميز هذه الحلوى بتنوع أشكالها ونكهاتها، وتعتبر وجبة خفيفة مثالية لتناولها مع فنجان من القهوة أو الشاي، يعود أصل الكوكيز إلى القرن الثامن عشر في هولندا، وكانت تسمى بـ كوكيس، وتعني الكلمة الهولندية عجينة الخبز الصغيرة منذ ذلك الحين، انتشرت الكوكيز في جميع أنحاء العالم وأصبحت تحظى بشعبية كبيرة تأتي الكوكيز بمجموعة متنوعة من الأشكال والمكونات، بما في ذلك الشوكولاتة، والفواكه المجففة، والمكسرات، والحبوب، مما يتيح للناس اختيار النكهة التي تناسب ذوقهم سواء كانت لتقديمها في المناسبات الخاصة أو للاستمتاع بها في أي وقت من اليوم، تظل الكوكيز خيارًا شهيًا ومسليًا للجميع.
طريقة عمل الكوكيز بالشوكولاتة
إليك مكونات ومقادير الكوكيز بالشوكولاتة:
- 113 جرام زبدة (نصف كوب)
- 100 جرام سكر أبيض (نصف كوب)
- 85 جرام سكر بني (نصف كوب)
- بيضة في درجة حرارة الغرفة
- ملعقة كبيرة فانيليا
- 180 جرام دقيق متعدد الاستخدامات (كوب وربع)
- نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة نشاء
- 270 جرام شوكولاتة مقطعة (كوب ونصف)
- أقرأ عن…قسم المطبخ
إليك خطوات عمل الكوكيز بالشوكولاتة:
- في وعاء على النار المتوسطة، ضعي الزبدة وقلبيها حتى تتكاثف قليلاً وتصبح لونها فاتحاً، ثم ارفعيها عن النار.
- ضعي الزبدة في كوب زجاجي وأضيفي قليلًا من الماء لتعادل نصف كوب، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- في وعاء آخر، ضعي الزبدة والسكر الأبيض والسكر البني، وامزجيهم جيدًا.
- أضيفي البيضة وملعقة كبيرة من الفانيليا، وامزجيهم معًا، ثم أضيفي الدقيق المنخول مع البيكربونات والملح والنشا بشكل تدريجي، مستمرة في التقليب باستخدام المضرب الكهربائي.
- أضيفي كوبًا ونصف من قطع الشوكولاتة، وامزجي الخليط جيدًا.
- شكلي العجينة إلى كرات بحجم ملعقتين، وضعيها في صينية مغطاة بورق الزبدة، متركة مسافة بين كل كرة.
- ضعي الصينية في الفريزر لمدة ساعة تقريبًا.
- بعد ذلك، زيني الكوكيز بقطع الشوكولاتة المتبقية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المُسخن مسبقًا عند 170 درجة مئوية لمدة حوالي 20 دقيقة أو حتى يصبح لون الأطراف بنيًا.
- بمجرد إخراجها من الفرن، اتركي الكوكيز على رف التبريد ليبردوا تمامًا، ثم قدميهم مع الشاي أو القهوة، واستمتعي.
طريقة عمل الكوكيز بالفانيليا
إليك طريقة عمل الكوكيز بالفانيليا:
مكونات:
- 1 كوب زبدة (ناعمة)
- 3/4 كوب سكر بودرة
- 1 بيضة
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا
- 2 و 1/4 كوب دقيق
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
الخطوات:
- في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر البودرة معًا حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا.
- أضيفي البيضة والفانيليا إلى الزبدة واخفقي حتى تمتزج جيداً.
- في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والملح معًا، ثم أضيفيهم تدريجياً إلى خليط الزبدة والبيض مع الخفق المستمر حتى تتكون عجينة.
- شكلي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم ضعيها على صواني خبز مبطنة بورق الخبز مع ترك مسافة بينها.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي الصواني في الفرن المُسخن واخبزي الكوكيز لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يصبح لون الأسفل ذهبيًا.
- اتركي الكوكيز ليبردوا قليلاً على الصواني قبل نقلهم إلى رف التبريد ليبردوا تمامًا.
- قدمي الكوكيز اللذيذة واستمتعي بطعم الفانيليا الرائع
طريقة عمل كوكيز السكر
مكونات:
- كوب من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة (ما يُعادل 200 غرام).
- كوب من السكر (ما يعادل 150 غرام).
- 2 كوب من الطحين (ما يُعادل 300 غرام).
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا (ما يُعادل 5 غرام).
- ملعقة كبيرة من السبرنكلز الملون (ما يُعادل 15 غرام).
طريقة التحضير:
- يُحمّى الفرن على درجة حرارة 163 درجة مئوية، وتُبطّن صينيتين بورق الزبدة.
- تُوضع الزبدة في وعاء عميق، ثمّ تُخفق مع 2/3 كوب من السكر حتى تمتزج تمامًا.
- يُضاف الطحين والفانيلا ويُمزج جيدًا مع الزبدة.
- تُغرف كمية من عجينة الكوكيز باستخدام مغرفة الآيس كريم حتى تكون القطع متساوية الأحجام.
- تُمرر قطع البسكويت على طبق مرشوش بـ3 ملاعق السكر لتغطيتها.
- تُوضع قطع البسكويت على صينية الفرن، ويُفضل ترك مسافة 5 سنتيمترات بين كل قطعة وأخرى لتجنب التصاقها أثناء الخبز.
- يُضغط على قطع البسكويت بقاع كوب لفردها قليلًا.
- تُوضع صينية البسكويت في الفرن لمدة تتراوح بين 14-16 دقيقة حتى تُصبح أطرافها ذهبية قليلًا.
- تُرفع الصينية من الفرن وتُترك جانبًا لتبرد لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة، ثمّ توضع في طبق التقديم.
طريقة عمل كوكيز الفول السوداني مع الشوكولاتة
المكونات:
- 1/2 كوب زبدة طرية (100 غرام).
- 1/2 كوب زبدة الفول السوداني (100 غرام).
- كوب سكر بني (225 غرام).
- 1/2 كوب سكر أبيض (110 غرام).
- 2 بيضات.
- 2 ملعقة كبيرة شراب الذرة الخفيف (30 مل).
- 2 ملعقة كبيرة ماء (30 مل).
- 2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا (10 غرام).
- 2 و1/2 كوب طحين (375 غرام).
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر (5 غرام).
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح (2.5 غرام).
- 2 كوب رقائق شوكولاتة شبه محلاة (400 غرام).
طريقة التحضير:
- سخن الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
- في وعاء كبير، اخفق الزبدة، زبدة الفول السوداني، والسكرين (البني والأبيض) حتى يتمازج المزيج بشكل ناعم.
- أضف البيض، شراب الذرة، الماء، وخلاصة الفانيليا، واخفق المكونات مرة أخرى.
- أضف الطحين، بيكنج باودر، والملح، واخلط المزيج حتى يتماسك.
- ثمّ أضف رقائق الشوكولاتة وقلّبها بلطف.
- شكل العجين إلى كرات صغيرة وضعها على صينية غير مدهونة.
- ضع الصينية في الفرن واخبز لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح الأطراف ذهبية. اترك الكوكيز ليبردوا قبل تقديمها.
طريقة عمل كوكيز الليمون
المكونات:
- 1/2 كوب زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة (100 غرام).
- كوب سكر (225 غرام).
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (5 غرام).
- بيضة كبيرة.
- 1 و3/4 كوب طحين (260 غرام).
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (2.5 غرام).
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج (45 مل).
- بشر حبة ليمون.
طريقة التحضير:
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في وعاء كبير، يُخفق الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج كريميًا وناعمًا.
- يُضاف البيض وخلاصة الفانيليا، ويُخفق المزيج جيدًا حتى يتجانس.
- ينخل الطحين ومسحوق الخبز ويُضافان إلى الخليط السابق مع إضافة عصير الليمون وبشر الليمون.
- يُقلب المزيج بلطف حتى يتجانس ويتكوّن عجينة متجانسة.
- تُقطّع العجينة إلى 16 قطعة متساوية وتُوضع على صينية الفرن المغطاة بورق الخبز.
- تُخبز الكوكيز في الفرن لمدة 12 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- تُخرج من الفرن وتُترك لتبرد قليلاً قبل التقديم.
في الختام، تُعد الكوكيز واحدة من الحلويات الشهية والمحببة التي تُحبها الجميع بفضل تنوعها وسهولة تحضيرها، تُعتبر الكوكيز خيارًا مثاليًا لتقديمها في المناسبات الخاصة، وكذلك للاستمتاع بها في أي وقت من اليوم سواء كنت تحب الكوكيز الطرية واللذيذة أو الكوكيز الرقيقة والمقرمشة، فإن هذه الحلوى الصغيرة تعكس الإبداع والتنوع في عالم الحلويات لذا، دعونا نستمتع بتذوق الكوكيز ومشاركتها مع من نحب، مما يضيف لحظات لذيذة وسعادة إلى حياتنا اليومية.
