في مقالي اليوم، سنتناول طريقة عمل المحشي، وهو أحد أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، والذي يتميز بمذاقه الشهي والمغذي، سنتعرف على المكونات الأساسية لعمل المحشي، وطريقة تحضيره بخطوات سهلة وواضحة، كما سنتناول بعض النصائح لتحضير المحشي بشكل مثالي ولذيذ، ليكون جاهزًا لتقديمه في أي مناسبة عائلية أو اجتماعية.
طريقة عمل محشي الكرنب
طريقة عمل محشي الكرنب بالتفاصيل، اتبع الخطوات التالية:
المكونات:
- كرنب كبير الحجم
- 500 غرام لحم مفروم (بقري أو خروف)
- 1 كوب أرز
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- 2 حبة طماطم كبيرة مفرومة
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ملعقة صغيرة كمون
- 2 كوب مرقة خضار
- عصير ليمونة
- أقرأ عن…قسم المطبخ
طريقة التحضير:
- قشري الكرنب واغسليه جيدًا ثم انقيه من الماء.
- قومي بتقشير الأوراق الخارجية واستخدمي سكينة حادة لنزع الجزء الصلب الداخلي.
- غمسي الكرنب في ماء مغلي لمدة 510 دقائق حتى يصبح لينًا قليلاً،ثم اشطفيه بالماء البارد واتركيه جانبًا.
- في وعاء، قومي بتحضير الحشوة، اسلقي الأرز في ماء مغلي لمدة 57 دقائق ثم صفيه.
- سخني الزبدة في مقلاة وأضيفي البصل المفروم وحركي حتى يصبح شفافًا.
- أضيفي اللحم المفروم إلى البصل واقليه حتى ينضج.
- أضيفي الأرز، الطماطم المفرومة، البقدونس، الملح، الفلفل الأسود، البهارات، والكمون، واستمري في الطهي لمدة 57 دقائق أخرى.
- افرغي محتويات المقلاة في وعاء واتركيها تبرد قليلاً.
- املئي الكرنب بالحشوة السابقة وضعيه في قدر عميق.
- أضيفي المرقة الدافئة وعصير الليمون إلى القدر.
- اتركي المحشي على نار هادئة لمدة 3040 دقيقة أو حتى ينضج الكرنب.
- قدمي المحشي الكرنب ساخنًا مع الأرز أو الخبز.
طريقة عمل محشي ورق العنب
لعمل محشي ورق العنب بالتفاصيل، اتبع الخطوات التالية:
المكونات:
- ورق عنب طازج
- 500 غرام لحم مفروم (بقري أو خروف)
- 1 كوب أرز
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- 2 حبة طماطم كبيرة مفرومة
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ملعقة صغيرة كمون
- 2 كوب مرقة خضار
- عصير ليمونة
طريقة التحضير:
- قشري الورق العنب واغسليه جيدًا ثم اتركيه جانبًا ليجف.
- في وعاء، قومي بتحضير الحشوة، اسلقي الأرز في ماء مغلي لمدة 57 دقائق ثم صفيه.
- سخني الزبدة في مقلاة وأضيفي البصل المفروم وحركي حتى يصبح شفافًا.
- أضيفي اللحم المفروم إلى البصل واقليه حتى ينضج.
- أضيفي الأرز، الطماطم المفرومة، البقدونس، الملح، الفلفل الأسود، البهارات، والكمون، واستمري في الطهي لمدة 57 دقائق أخرى.
- افرغي محتويات المقلاة في وعاء واتركيها تبرد قليلاً.
- افردي ورق العنب على سطح نظيف وضعي مقدار صغير من الحشوة في منتصف كل ورقة.
- قومي بلف ورق العنب بحيث تحصلي على أسطوانات محكمة.
- ضعي قطع من ورق العنب المتبقي في قاع وعاء الطهي.
- أرتبي أسطوانات ورق العنب في الوعاء بعناية.
- أضيفي المرقة الدافئة وعصير الليمون إلى الوعاء.
- اتركي المحشي على نار هادئة لمدة 3040 دقيقة أو حتى ينضج ورق العنب.
- قدمي المحشي ورق العنب ساخنًا مع صلصة الطماطم أو الزبادي.
طريقة عمل محشي الكوسا
لعمل محشي الكوسا بالتفاصيل، اتبع الخطوات التالية:
المكونات:
- 8:10 حبات كوسا متوسطة الحجم
- 1 كوب أرز مصري
- 250 غرام لحم مفروم
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- 2 حبة طماطم كبيرة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 2 كوب مرقة دجاج أو خضار
- عصير ليمونة
- ليمون مقطع إلى شرائح (للتقديم)
طريقة التحضير:
- قشري الكوسا وقطعي الجزء العلوي منها ثم قومي بنقعها في الماء لمدة 1015 دقيقة.
- قومي بإخراج البذور من الكوسا باستخدام ملعقة صغيرة.
- في وعاء، قومي بتحضير الحشوة، اسلقي الأرز في ماء مغلي لمدة 57 دقائق ثم صفيه.
- سخني الزبدة في مقلاة وأضيفي البصل المفروم وحركي حتى يصبح شفافًا.
- أضيفي اللحم المفروم إلى البصل واقليه حتى ينضج.
- أضيفي الأرز، الطماطم المفرومة، البقدونس، الملح، والفلفل الأسود، واستمري في الطهي لمدة 57 دقائق أخرى.
- اتركي المزيج يبرد قليلاً.
- املئي كل حبة كوسا بالحشوة.
- ضعي قطع من الكوسا في قاع وعاء الطهي.
- ارتبي حبات الكوسا في الوعاء بعناية.
- أضيفي المرقة الدافئة وعصير الليمون إلى الوعاء.
- اتركي المحشي على نار هادئة لمدة 3040 دقيقة أو حتى ينضج الكوسا.
- قدمي محشي الكوسا ساخنًا مع شرائح الليمون.
طريقة عمل محشي الفلفل
لعمل محشي الفلفل بالتفاصيل، اتبع الخطوات التالية:
المكونات:
- 8:10 حبات فلفل أخضر متوسطة الحجم
- 1 كوب أرز مصري
- 250 غرام لحم مفروم
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- 2 حبة طماطم كبيرة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 2 كوب مرقة دجاج أو خضار
- عصير ليمونة
- ليمون مقطع إلى شرائح (للتقديم)
طريقة التحضير:
- اغسلي الفلفل واقطعي الجزء العلوي منه وازيلي البذور.
- قومي بنقع الفلفل في ماء مملح لمدة 1015 دقيقة.
- في وعاء، اسلقي الأرز في ماء مغلي لمدة 57 دقائق ثم صفيه.
- سخني الزبدة في مقلاة وأضيفي البصل المفروم وحركي حتى يصبح شفافًا.
- أضيفي اللحم المفروم إلى البصل واقليه حتى ينضج.
- أضيفي الأرز، الطماطم المفرومة، البقدونس، الملح، والفلفل الأسود، واستمري في الطهي لمدة 57 دقائق أخرى.
- اتركي المزيج يبرد قليلاً.
- املئي كل حبة فلفل بالحشوة.
- ضعي قطع من الفلفل في قاع وعاء الطهي.
- ارتبي حبات الفلفل في الوعاء بعناية.
- أضيفي المرقة الدافئة وعصير الليمون إلى الوعاء.
- اتركي المحشي على نار هادئة لمدة 3040 دقيقة أو حتى ينضج الفلفل.
- قدمي محشي الفلفل ساخنًا مع شرائح الليمون.
طريقة عمل محشي الطماطم
لعمل محشي الطماطم بالتفاصيل، اتبع الخطوات التالية:
المكونات:
- 8:10 طماطم متوسطة الحجم
- 1 كوب أرز مصري
- 250 غرام لحم مفروم
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- 2 حبة طماطم كبيرة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 2 كوب مرقة دجاج أو خضار
- عصير ليمونة
- ليمون مقطع إلى شرائح (للتقديم)
طريقة التحضير:
- اغسلي الطماطم واقطعي الجزء العلوي منها وازيلي البذور باستخدام ملعقة صغيرة.
- قومي بنقع الطماطم في ماء مغلي لمدة 1015 دقيقة.
- في وعاء، اسلقي الأرز في ماء مغلي لمدة 57 دقائق ثم صفيه.
- سخني الزبدة في مقلاة وأضيفي البصل المفروم وحركي حتى يصبح شفافًا.
- أضيفي اللحم المفروم إلى البصل واقليه حتى ينضج.
- أضيفي الأرز، الطماطم المفرومة، البقدونس، الملح، والفلفل الأسود، واستمري في الطهي لمدة 57 دقائق أخرى.
- اتركي المزيج يبرد قليلاً.
- املئي كل طماطمة بالحشوة.
- ضعي قطع من الطماطم في قاع وعاء الطهي.
- تبي حبات الطماطم في الوعاء بعناية.
- أضيفي المرقة الدافئة وعصير الليمون إلى الوعاء.
- اتركي المحشي على نار هادئة لمدة 3040 دقيقة أو حتى ينضج الطماطم.
- قدمي محشي الطماطم ساخنًا مع شرائح الليمون.
إذاً، نكون قد استكملنا استعراض وصفات مختلفة للمحشي، والتي تشمل المحشي بالكرنب، ورق العنب، الكوسا، الفلفل، الطماطم، والباذنجان، يمكنك تجربة أي من هذه الوصفات لتنعم بنكهات شهية ومميزة.
