طريقة عمل الفراخ

تعتبر الفراخ من أكثر أنواع اللحوم شعبيةً حول العالم، حيث تتميز بقوامها الناعم وقلة نسبة الدهون فيها، مما يجعلها خيارًا صحيًا وشهيًا للعديد من الوصفات، تعتبر الفراخ مصدرًا غنيًا بالبروتينات والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى التي تحتاجها الجسم، ومن المثير للاهتمام أنه يمكن تحضير الفراخ بطرق متعددة ومتنوعة، مما يجعلها مناسبة لجميع الأذواق والاحتياجات الغذائية، في هذا المقال، سنستكشف مجموعة من الوصفات الشهية للفراخ وطرق تحضيرها بأساليب مختلفة تناسب جميع الأذواق والمناسبات.

طريقة عمل المشوية

لتحضير الفراخ المشوية، يمكن اتباع الخطوات التالية:

• تنظيف الفراخ وغسلها جيدًا، ثم تجفيفها برفق باستخدام منديل ورقي.
• تحضير التتبيلة المفضلة، مثل خليط من الثوم المفروم، زيت الزيتون، عصير الليمون، البقدونس المفروم، الملح، الفلفل الأسود، وأي توابل أخرى حسب الرغبة.
• تتبيل الفراخ بالخليط السابق وتترك لتتبل لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
• تسخين الشواية أو الفرن إلى درجة حرارة عالية.
• وضع الفراخ على الشواية أو في صينية الفرن، وتقليبها بين الحين والآخر لضمان تحميرها بشكل متساوٍ.
• طهي الفراخ حتى تنضج تمامًا وتصبح ذهبية اللون وتتحمر من الجوانب.
• تقديم الفراخ المشوية ساخنة مع الخضار المشوية أو السلطات.
• أقرأ عن…قسم المطبخ

طريقة الفراخ بالبصل في الفرن

لتحضير الفراخ بالبصل في الفرن، يمكن اتباع الخطوات التالية:

• تنظيف الفراخ وغسلها جيدًا، ثم تجفيفها برفق باستخدام منديل ورقي.
• تقطيع البصل إلى حلقات رقيقة.
• تحضير التتبيلة المفضلة، مثل خليط من الثوم المفروم، زيت الزيتون، عصير الليمون، البقدونس المفروم، الملح، الفلفل الأسود، وأي توابل أخرى حسب الرغبة.
• تتبيل الفراخ بالخليط السابق وتترك لتتبل لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة تتراوح بين 180 إلى 200 درجة مئوية.
• وضع الفراخ في صينية فرن، ثم وضع شرائح البصل فوقها.
• غطس كل قطعة من الفراخ بالتتبيلة وضعها في الصينية.
• تغطية الصينية بورق القصدير ووضعها في الفرن.
• طهي الفراخ في الفرن لمدة تتراوح بين 45 إلى 60 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا وتصبح ذهبية اللون.
• تقديم الفراخ بالبصل ساخنة، ويمكن تزيينها بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون.

طريقة الفراخ البروستد

لتحضير الفراخ البروستد، يمكن اتباع الخطوات التالية:

• تنظيف الفراخ وغسلها جيدًا، ثم تجفيفها برفق باستخدام منديل ورقي.
• تقطيع الفراخ إلى قطع صغيرة أو حسب الحجم المطلوب.
• تحضير الدقيق في وعاء وتبليغه بالملح والفلفل الأسود وأي توابل أخرى حسب الرغبة.
• تحضير البيض في وعاء آخر وخلطه جيدًا.
• تسخين الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
• تغميس قطع الفراخ في الدقيق ثم في البيض.
• قلي قطع الفراخ في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومطهوة من الداخل.
• استخدام ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد من الفراخ بعد القلي.
• تقديم الفراخ البروستد ساخنة، ويمكن تقديمها مع البطاطس المقلية أو السلطة.

طريقة عمل الفراخ التندوري

لتحضير الفراخ التندوري، يمكن اتباع الخطوات التالية:

• قطع الفراخ إلى قطع صغيرة ونظفها جيدًا.
• في وعاء كبير، اخلط عصير ليمونة وزبادي يوناني ومسحوق الكمون والكزبرة المجففة والكركم والثوم المفروم والزنجبيل المطحون والملح والفلفل.
• أضف قطع الفراخ إلى الخليط واتركها تتبل لمدة ساعة على الأقل.
• سخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• ضع ورق الزبدة على صينية الخبز وضع قطع الفراخ فوقها بعد تصفيفها.
• اخبز الفراخ في الفرن لمدة حوالي 25-30 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا وتتحمر.
• قدم الفراخ التندوري الساخنة مع الأرز المطبوخ أو الخبز والسلطة.

طريقة عمل الفراخ المحشية

لتحضير الفراخ المحشية، يمكن اتباع الخطوات التالية:

المكونات:

•  4 فراخ متوسطة الحجم
•  1 كوب أرز مصري
•  2 كوب مرقة دجاج
•  1 بصلة كبيرة مفرومة
•  2 فصوص ثوم مفرومة
•  1/2 كوب بقدونس مفروم
•  1/2 كوب طماطم مفرومة
•  1/2 ملعقة صغيرة بهارات
•  1/4 ملعقة صغيرة قرفة
•  ملح وفلفل أسود حسب الذوق
•  زيت نباتي للقلي

الطريقة:

• نظفي الفراخ جيدًا واشطفيها بالماء البارد ثم جففيها بمنشفة ورقية.
• في وعاء، اخلطي الأرز المصري المغسول والمصفى مع البصل المفروم، والثوم، والبقدونس، والطماطم، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود.
• املئي الفراخ بالخليط السابق واغلقي فتحة الفراخ بأسياخ خشبية أو خيوط طهي.
• سخني الزيت في مقلاة عميقة واسعة على نار متوسطة.
• اقلي الفراخ في الزيت المسخن حتى تحمر من جميع الجوانب.
• أضيفي المرقة الدافئة إلى المقلاة واتركي الفراخ تطهى على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا وتصبح لحمة الفراخ طرية.
• قدمي الفراخ المحشية الساخنة مع الأرز المطبوخ أو الخضار المشوية.

طريقة عمل الفراخ بشوربة الخضار

لتحضير الفراخ بشوربة الخضار، يمكن اتباع الخطوات التالية:

المكونات:

•  4 فراخ متوسطة الحجم، مقطعة إلى أجزاء
•  1 بصلة كبيرة، مفرومة
•  2 فصوص ثوم، مفرومة
•  2 جزر، مقطعة إلى شرائح
•  2 بطاطس، مقطعة إلى مكعبات
•  1 كوب من الفاصوليا الخضراء، مقطعة
•  1 لتر من المرقة أو الماء
•  1 ملعقة صغيرة من الكمون
•  1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
•  ملح وفلفل أسود حسب الذوق
•  زيت زيتون
•  بقدونس مفروم للتزيين

الطريقة:

• في قدر عميق، سخني القليل من زيت الزيتون على نار متوسطة.
• أضيفي البصل والثوم وقلّبيهم حتى يصبحوا شفافين.
• أضيفي قطع الفراخ وقلّبيها حتى تحمر قليلاً.
• أضيفي البطاطس والجزر والفاصوليا الخضراء، واستمري في القلي لمدة 5 دقائق.
• أضيفي الكمون والكركم وقلّبي المكونات جيدًا.
• اسكبي المرقة أو الماء في القدر واتركيها تغلي.
• اتركي الشوربة على نار منخفضة لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة أو حتى تنضج الخضار تمامًا وتصبح الفراخ ناضجة.
• قدمي الشوربة ساخنة، وزيّنيها بالبقدونس المفروم إذا رغبتي.

طريقة عمل الفراخ السورية

لتحضير الفراخ السورية، يمكن اتباع الوصفة التالية:

المكونات:

•  4 فراخ متوسطة الحجم، مقسمة إلى أجزاء
•  4 فصوص ثوم مفرومة
•  1/4 كوب من عصير الليمون
•  1/4 كوب من زيت الزيتون
•  1/4 كوب من البقدونس المفروم
•  1 ملعقة صغيرة من الكمون
•  1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
•  1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
•  ملح حسب الذوق

الطريقة:

• في وعاء كبير، اخلطي الثوم، عصير الليمون، زيت الزيتون، البقدونس، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح.
• ضعي قطع الدجاج في الوعاء واتركيها تتبل لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة.
• سخني الشواية أو الشواية الكهربائية على نار متوسطة.
• اشوي قطع الدجاج على الشواية حتى تنضج تماماً وتصبح ذهبية اللون، مع التقليب من حين لآخر.
• قدمي الفراخ السورية الساخنة مع الخبز أو الأرز والسلطة.

نصائح هامة لتنظيف الفراخ

إليك بعض النصائح الهامة لتنظيف الفراخ بشكل صحيح وآمن:

• الغسيل الجيد: قبل بدء تنظيف الفراخ، تأكد من غسل يديك جيدًا بالصابون والماء الفاتر، ثم اغسل الفراخ بالماء البارد والصابون، مع تجنب استخدام الصابون على الجلد الطازج.
• إزالة الأحشاء: قم بإزالة الأحشاء (الأمعاء، الكبد، القلب) بعناية من داخل الفراخ، يمكنك أيضًا غسل الفراخ من الداخل بالماء البارد.
• تقطيع الفراخ: إذا كنت تخطط لتقطيع الفراخ، استخدم سكين نظيف وحاد، وتأكد من تنظيف السكين بين كل قطعة وأخرى.
• تجفيف الفراخ: بعد غسلها، قم بتجفيف الفراخ برفق باستخدام منديل ورقي نظيف.

في الختام يظهر تنوع وصفات الفراخ الشهية مدى قدرتها على إثراء تجربة تناول الطعام وإضفاء لمسة مميزة على المائدة، سواء كنت تفضل الفراخ المشوية، المحشية، أو المقلية، فإن هذه الوصفات تقدم خيارات شهية وسهلة التحضير تناسب جميع الأذواق.