ولازم يكون سمكها حوالي سم واحد علشان لما حنفرد عليها الحشو وكمان لما حنلفها حترفع اكتر وأكتر
حنبدأ نلف السنابون بالراحة ونسيب في النهاية حوالي 3 سم في نهاية العجينة علشان تلزق بشكل كويس ومش تفك معانا في مرحلة التخمير والخبز.
ده شكل رول السنابون الجميل
حنبدأ نقطع بعرض صوباعين هو ده المقاس الصحيح لعرض السنابون . والتقطيع بيبقى بسكين منشار او بالخيط او الفتله تحطي الخيط تحت الرول تمسكي الطرفين وتعكسيهم وتشدي حتتقطع معاكي بسهولة زي ما انا عملت حيبقى جميل ومرتب جداً بالصوره دي
نرصهم في صواني متبطنة بورق الزبدة ونسيبهم في مكان دافي يخمرة . يا ما تحطيهم في الفرن من غير ما تغطيهم يا اما تسيبهم برى بس تغطيهم بفوطة علشان الوش ما ينشفش.
على بال ما يخمرو حجهز صوص التغطية الابيض يادوب بحط اللبن المكثف مع الجبنة الكيري وبخقفة كويس
وبما اني بحب احط الصوص على السنابون وهو سخن يبقى قوام الصوص لازم يبقى كثيف نوعماً وبارد علشان سخونة السنابون تسيحة وتخليه يغطي الوش من غير ما يسيح وينزل من على السنابون. فقوامه حيبقى كدة. لكن لو عندك السنابون بارد يبقى لازم يكون الصوص سائل عن كدة وممكن تتحكمي بالقوام من خلال اضافة اللبن المكثف.
بإسم الله ماشاء ده بقى شكلهم بعد التخمير تضاعف وبقى جميل جداً
[0]
طريقة عمل السينابون للشيف لطيفة
