العصائر تحمي الصائم من الشعور بالعطش وتحافظ على مستوى السوائل في الجسم
القاهرة: لبنى عبد السميع
تصادف حلول شهر رمضان المعظم هذا العام مع شهر أغسطس (آب) المشهور بحره القائظ وشمسه المحرقة، الأمر الذي يزيد من إحساس الصائمين بالظمأ، خاصة مع طول مدة الصيام التي تصل إلى نحو 16 ساعة يوميا.
ويحاول الصائمون التغلب على الإحساس بالظمأ بشرب الماء والعصائر والسوائل المختلفة في فترة ما بعد الإفطار، وهو ما ينصح به الأطباء لتعويض السوائل والأملاح الحيوية التي يفقدها الجسم بشكل كبير بسبب التعرق.
وتقول الدكتورة نبال عبد الرحمن، أستاذ التغذية بالمعهد القومي للتغذية، «جسم الصائم يكون في حاجة للإكثار من تناول السوائل والعصائر التي تعوض الجفاف الذي يحدث نتيجة فقد سوائل الجسم بسبب العرق».
وتضيف «الشخص العادي يحتاج لشرب من 2 - 3 لترات سوائل يوميا، متضمنة الماء والعصائر والألبان، ولا تتضمن الشاي والقهوة أو أي مشروبات بها كافيين، حيث إن هذه المشروبات مدرة للبول فتساعد على فقد الماء من الجسم، ومع البول تخرج أيضا الأملاح مما يضر بتوازن الأملاح والماء في الجسم، لذا لا يفضل الإكثار منها في الصيف وخاصة في شهر رمضان».
وتنصح الدكتورة نبال بأن تكون السوائل من دون سكر أو سكرها قليل، لأن شرب السوائل التي تحتوي على السكر يزيد من الشعور بالظمأ مساء وفي اليوم التالي، مثله مثل الإكثار من الملح على المائدة.
وتقول الدكتورة نبال «يفضل الإكثار من تناول الفاكهة والخضراوات الطازجة لاحتوائها على نسبة عالية من الماء والأملاح والفيتامينات بشرط الاهتمام بغسلهما جيدا، ويجب تجنب الإكثار من ملح الطعام على المائدة وأيضا المخللات والأطعمة المملحة والتوابل والبهارات لأنه بالإضافة إلى أضرارها الصحية، فإنها تزيد الإحساس بالعطش».
وتضيف «يفضل أيضا الإقلال من تناول الأطعمة الدهنية والدسمة أيام الحر لاحتوائها على كميات عالية من الطاقة والسعرات الحرارية، التي تزيد من إفراز العرق بكثرة وتشكل عبئا ثقيلا على الجهاز الهضمي الذي تخف عصارته الهاضمة بسبب كثرة شرب الماء والسوائل في فصل الصيف»، وتنصح الدكتورة نبال أيضا بتجنب تناول المشروبات الغازية مع وجبتي الإفطار والسحور، لأنها تحد من كفاءة الهضم وتملأ المعدة، إضافة إلى ضعف القيمة الغذائية لهذه الأنواع من المشروبات وتأثيرها على زيادة الوزن.
ومن أجل الحصول على السوائل التي يحتاجها الجسم، نقدم بعض الأفكار الجديدة للعصائر والمشروبات التي تناسب أجواء رمضان والصيف. * كوكتيل الشمام والبطيخ المقادير:
¼ بطيخة ¼ شمامة ¼ كيلو كرز أحمر 8 ملاعق كبيرة عسل نحل ½ لتر مياه ثلج مجروش طريقة التحضير:
* يقطع البطيخ مع الشمام، ثم يوضعان في الخلاط الكهربائي مع الثلج المجروش، ويخلطون جيدا.
* يضاف الماء والعسل والكرز، ويخلط الكوكتيل في الخلاط جيدا حتى تتمازج كل المكونات.
* يقدم الكوكتيل في كؤوس ويجمل بالكرز.
* عصير التين بالنعناع المقادير:
150 جراما من التين الجاف 1 ثمرة موز 1 لتر حليب 3 أوراق نعناع 125 جراما من الزبادي بنكهة الفانيليا 1 ملعقة كبيرة عسل نحل طريقة التحضير:
* يغسل التين الجاف ويوضع في الماء لمدة ساعتين على الأقل، ثم يصفى ويقطع إلى قطع صغيرة.
* يوضع الحليب مع النعناع والزبادي والعسل في الخلاط الكهربائي، ثم يضاف التين والموز ويضرب الخليط جيدا.
* يصب العصير في الأكواب ويزين بأوراق النعناع الأخضر. * كوكتيل الفواكه بالآيس كريم المقادير:
5 برتقالات 1 ثمرة موز 6 حبات فراولة طازجة سكر حسب الرغبة 5 مكعبات ثلج 2 ملعقة آيس كريم فانيليا طريقة التحضير:
* يعصر البرتقال بواسطة العصارة، ثم يوضع مع الموز والفراولة والسكر والثلج والآيس كريم في الخلاط الكهربائي ويخلطون جيدا.
* يصب الكوكتيل في الكؤوس ويزين بقطع الفراولة أو الموز. * عصير القراصيا المقادير:
10 حبات من البرقوق الجاف «القراصيا» 3 ملاعق كبيرة من حبوب الينسون 1 لتر ماء 4 ملاعق كبيرة سكر 250 جرام زبادي بنكهة الفانيليا طريقة التحضير:
* يغسل البرقوق الجاف وينقع في الماء لمدة 4 ساعات على الأقل.
* يوضع الينسون في لتر الماء على النار ويترك ليغلي لعدة دقائق، ثم يترك جانبا ليبرد ويصفى.
* تنزع النواة من البرقوق ويقطع ويضرب في الخلاط الكهربائي مع كوبين من الينسون والسكر والزبادي.
* يوضع العصير في الثلاجة لعدة ساعات ثم يقدم باردا. * عصير التمر بالزبيب المقادير:
12 حبة تمر كوب كبير ونصف من الحليب ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ملعقة كبيرة من ماء الزهر 3 ملاعق كبيرة من الزبيب طريقة التحضير:
* يغسل التمر وتنزع النواة ثم يضرب في الخلاط الكهربائي مع الحليب والقرفة وماء الزهر والزبيب حتى يتجانسوا معا، ثم يوضع العصير في الثلاجة لبضع ساعات ويقدم باردا.
عصير المشمشية 3 ثمرات جزر 4 ثمرات مشمش جاف (مشمشية) نصف لتر ماء ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 5 ملاعق كبيرة سكر نصف لتر عصير برتقال طريقة التحضير:
* يقشر الجزر ويقطع ويسلق مع المشمش في الماء الساخن حتى يلين، ثم يترك ليبرد ويوضع في الخلاط الكهربائي مع القرفة والسكر وعصير البرتقال، تخلط المكونات معا، يوضع العصير في الثلاجة ويقدم باردا. * عصير التفاح بالأناناس المقادير:
4 ثمرات تفاح كوب ونصف الكوب من عصير الأناناس 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون 2 ملعقة صغيرة قرفة 10 ملاعق كبيرة آيس كريم فانيليا طريقة التحضير:
* يقشر التفاح ويقطع وتزال بذوره.
* يوضع عصير الأناناس والليمون في الخلاط الكهربائي، ثم تضاف القرفة وقطع التفاح على دفعات وتخلط جيدا، ثم يضاف الآيس كريم ويخلط الخليط قليلا، ويقدم.
[1]
مشروبات صيفية.. بنكهة رمضانية
