الفطريـات
الفطريات هى كائنات غير ذاتية التغذية، وذلك لأنها لا تحتوى على بلاستيدات خضراء فى خلاياها.
خصائـص الفطريـات:
الحيـاة: الفطريات كائنات حية.
التغذيـة: كائنات غير ذاتية التغذية حيث أنها:
أ- متطفلة: تحصل على غذائها من كائنات حية أخرى (العائل) وتسبب لها أضرار.
ب- متكافلة: تتبادل المنافع مع كائنات حية أخرى.
جـ- مترممة: تتغذى على بقايا الكائنات الميتة.
عـدد الخلايـا: بعضها وحيدة الخلية مثل فطر الخميرة وبعضها عديد الخلايا مثل فطر عيش الغراب.
الحجـم: بعضها يمكن أن يرى بالعين المجردة مثل عيش الغراب وبعضها لا يرى إلا بالمجهر (الميكروسكوب) مثل فطر الخميرة.
النفـع: بعضها نافع و بعضها ضار:
أ- فطريات نافعة: مثل فطر البنسيليوم، يستخلص منه البنسيلين (مضاد حيوى).
ب- فطريات ضارة: مثل الفطر الذى يسبب مرض القراع للإنسان.
التكاثـر: معظمها تتكاثر بالجراثيم.
لماذا لا تستطيع الفطريات تكوين غذائها بنفسها ؟
لأنها لا تحتوى على بلاستيدات خضراء.
لماذا تعيش الفطريات إما متطفلة او متكافلة أو مترممة ؟
لأنها لا تستطيع تكوين غذائها بنفسها.
أنـواع الفطريـات
الفطريـات المفيـدة:
تستخدم بعض الفطريات كغذاء غنى بالبروتين مثل فطر عيش الغراب.
فطر البنسيليوم: يستخرج منه البنسلين (مضاد حيوى يستخدم فى علاج العديد من الأمراض)
فطر عفن الخبز: حيث يستخرج منه الكورتيزون والذى يستخدم فى علاج التهاب المفاصل.
الفطريـات الضـارة:
بعضها يسبب تلف الأطعمة حيث تفرز بعض المواد السامة.
بعض الفطريات تسبب أمراض للنبات مثل:
الصدأ الأسود: والذى يصيب القمح والذرة.
البياض الزغبى: والذى يصيب العنب.
بعضها يسبب أمراض للإنسان مثل:
القراع: والذى يصيب الرأس ويسبب سقوط الشعر.
التينيا (فطر قدم الرياضى): والذى يصيب قدم الرياضيين.
فطـر عفـن الخبـز
اترك قطعة من الخبز فى جو من هواء رطب لمدة ثلاثة أيام.
لاحظ تكون خيوط على سطح الخبز.
ضع جزء من هذه الخيوط على شريحة زجاجية نظيفة ثم أضف قطرة ماء ثم قطرة من أزرق الميثيلين (صبغة).
ضع غطاء الشريحة ثم أفحصها تحت الميكروسكوب.
تركيـب الفطـر:
خيوط اسطوانية تسمى الهيفا.
هذه الخيوط غير مقسمة بحواجز عرضية.
بداخل هذه الخيوط أعداد من الأنوية محاطة بالسيتوبلازم.
يخرج من هذه الخيوط نوعان من التفرعات:
تفرعات لأسفل (داخل الخبز) تعرف بإسم أشباه الجذور.
تفرعات لأعلى تعرف بإسم حوامل جرثومية.
يحمل كل حامل جرثومى فى نهايته انتفاخا يسمى حافظة جرثومية.
هذه الحافظة الجرثومية يوجد بداخلها جسيمات دقيقة تسمى جراثيم .
الفطريـات
فطـر الخميـرة
فطـر الخميـرة
هو فطر وحيد الخلية لا يرى بالعين المجردة لكن يرى بالميكروسكوب فقط.
تركيـب الفطـر:
خلية واحدة بيضاوية الشكل.
حولها جدار خلوى.
تحتوى الخلية على نواة محاطة بسيتوبلازم وبه فجوة كبيرة.
السيتوبلازم:
يحتوى على فجوة و مواد دهنية و نشا حيوانى.
لا يحتوى على بلاستيدات خضراء.
لماذا لا يستطيع فطر الخميرة تكوين غذائه بنفسه؟
لأن السيتوبلازم الموجود به لا يحتوى على بلاستيدات خضراء.
أهميـة فطـر الخميـرة:
هو فطر مفيد حيث أنه يستخدم فى صناعة الخبز (ينتج غاز ثانى أكسيد الكربون والذى يجعل الخبز مسامياً وخفيفاً و يسبب انتفاخه).
مصدر جيد لفيتامين ب المركب.
يستخدم كعامل تخمر فى صناعة الكحول.
فطـر عيـش الغـراب
فطر عيش الغراب
فطر عديد الخلايا يعيش كطفيل على سيقان بعض النباتات الأخرى أو مترمما على بقايا الكائنات الأخرى.
:تركيـب الفطـر
يتكون من جزئين:
القدم: ساق قصيرة.
القلنسوة: تتخللها حواجز عرضية تحمل على سطحها السفلى الجراثيم.
التكاثـر:
عندما تسقط الجراثيم على بيئة مناسبة فإنها تنبت وتكون فطر جديد.
مـا هـى الجراثيـم؟
هى خلايا حية فى حالة سكون تنشط عندما تتوفر لها ظروف مناسبة.
أهمية فطر عيش الغراب:
بعض أنواع عيش الغراب مفيد حيث تستخدم كغذاء حيث تحتوى على نسبة عالية من البروتين.
بعض أنواع عيش الغراب سامة.
[1]
الفطريات