طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة
#لقمة_هنية #عيد_الأضحى

المقادير:
10:12 شريحة رقاق
1 ملعقة كبيرة سمن بلدي - أو زيت
1 كوب بقدونس - مفروم(اختيارى)
300 جم لحم مفروم
1 بصلة - متوسطة،مفروم وناعم
2-3 ملعقة كبيرة سمن بلدي - أو زيت
2/1 1 كوب مرقة دجاج - او مرقة لحم
ملح وفلفل وبهارات

الطريقة:
ادهني نصف كمية السمن المذاب فى صينية
سخني مرقة الدجاج فى صينية، يكون حجمها اكبر من الصينية التى سيطهى فيها الرقاق.
خذي واحدة من شرائح الرقاق و اغمسيها فى صينية المرقة من الجانبين. ضعي الشريحة فى الصينية اﻷخرى وتأكدي أنّه لا توجد فراغات
كرري فس العمليه مع بقية شرائح الرقاق لوضعها فى طبقات فوق بعضهم حتى تنهى نصف الكميه. توضع خلطة اللحم المفروم فوق طبقات الرقاق فى الصينية.
كرري نفس الخطوات السابقة مع بقية شرائح الرقاق، رصيهم طبقات فوق اللحم. تدهن الطبقه الاخيرة ببقية السمن.
اضغطي الشرائح باليدين حتى تلتصق ببعضهم البعض. يمكنكِ إضافة بقية المرقة على حواف الصينيه.
سخني الفرن على حراره مرتفعه(220-240 مئوية). توضع الصينية فى الفرن. تترك لمدة 35-45 دقيقة أو حتى يتحول سطحها الى البنى المذهب.
اخرجي الصينية من الفرن و يقطع الرقاق الى قطع متساوية بسكين حاد. يمكن تقديمها فى نفس الصينية أو توضع فى طبق.

طريقة عمل كفتة الحاتي
#لقمة_هنية #عيد_الأضحى

المقادير:
600 جم ضآن مفروم
حزمة بقدونس
بصلتان
ملح وفلفل وبهار ات
سماق

الطريقة:
افرمي اللحم ناعم ومعه جميع الخضر والتوابل ماعدا السماق.
ثم افرميه مرة أخرى حتى يصبح مثل العجينة
يوزع على الأسياخ ويشوى على الفحم ثم يرش بالسماق وهو ساخن.

طريقة عمل كفتة اللحم مع الصلصة الحارة
#لقمة_هنية #عيد_الأضحى

المقادير:
500 جرام لحم بقري مفروم
1/2 ملعقة شاي ملح
1/2 ملعقة شاي كمون
1/2 ملعقة شاي كزبرة
1/4 ملعقة شاي فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء

الصلصة :
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
علبة طماطم كاملة في عصيرها مفرومة في الخلاط
1/2 بصل أبيض مقطع شرائح
فص ثوم مدقوق
1 انش زنجبيل مفروم
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار
1 ملعقة كبيرة من الخل
1 1/4 كوب الماء
1 ملعقة طعام زيت زيتون

الطريقة:
افرمي الكزبرة الخضراء فرماً ناعماً
ضعي اللحم في إناء ثم تبليها بالكزبرة الخضراء و والتوابل.
اصنعي منها دوائر بحجم الجوز، ثم سطحيها قليل.
حمريها في الفرن، تقريبا 20 دقيقة.
الصلصة:
حمري البصل والثوم والزنجبيل في الزيت.
أضيفي المقادير الأخرى للصلصة وقلبي المزيج.
اتركيه على نار هادئة مدة 20 دقيقة.
ضعي اللحم في طبق التقديم.
أضيفي الصلصة على اللحم. قدميها مع الباستا أو الأرز —

يخني سمانة بتلو بالبصل - صينية فخذ ضاني بالبصل

لقمة_هنية : عرق تربيانكو باللحمة والخضار - ريش مشوية - يخني كبد وكلاوي