المقادير 2/1 كوب فستق محمص و مفروم خشن
2/1 كوب تين مجفف مفروم
2/1 كوب عنب أحمر مفروم
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
8 فخد دجاج بدون جلد و عظم
2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
2 ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
ملح و فلفل الطريقة - يُخلط الفستق ، التين ، العنب ، الثوم ، الزنجبيل، النعناع ، عصير الليمون ، الزيت في الخلاط حتى يُصبح سائل غليظ القوام و تُتبل بالملح و الفلفل.
- تُتبل أفخاد الدجاج بالملح و الفلفل ، الزنجبيل ، القرفة ، الكمون ، الكزبرة ، الشطة.
- يُوضع الحشو داخل أرجل الدجاج و تُلف بخيط لحام و تُربط.
- تُدهن قطع الدجاج من الخارج بخليط البهارات .
- تُشوي على الشواية الساخنة مع التقليب لمدة 10 – 15 دقيقة حتى تأخذ علامة و رائحة الشواء.
- تُوضع في فرن متوسط الحرارة و تُغطي و تُترك حوالي 20 دقيقة حتى تمام النضج.
- تُرص في طبق التقديم و تُزين بالخضار و التين و العنب.
